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　　今天讓我們一起來(lái)了解一下電子舌的基本原理及系統(tǒng)構(gòu)成吧
 

　　電子舌是一種利用低選擇性、非特異性、交互敏感的多傳感陣列為基礎(chǔ)，感測(cè)未知液體樣品的整體特征響應(yīng)信號(hào)，應(yīng)用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法，對(duì)樣品進(jìn)行模式識(shí)別和定性定量分析的檢測(cè)技術(shù)。
 

　　電子舌主要由味覺(jué)傳感器陣列、信號(hào)采集系統(tǒng)和模式識(shí)別系統(tǒng)3部分組成;味覺(jué)傳感器陣列模擬生物系統(tǒng)中的舌頭，對(duì)不同"味道"的被測(cè)溶液進(jìn)行感應(yīng)，其主要由味覺(jué)傳感器陣列、信號(hào)采集系統(tǒng)和模式識(shí)別系統(tǒng)3部分組成;
 

　　信號(hào)采集系統(tǒng)模擬神經(jīng)感覺(jué)系統(tǒng)采集，被激發(fā)的信號(hào)傳遞到電腦模式識(shí)別系統(tǒng)中;
 

　　模式識(shí)別系統(tǒng)即發(fā)揮生物系統(tǒng)中大腦的作用對(duì)信號(hào)進(jìn)行特征提取，建立模式識(shí)別模型，并對(duì)不同被測(cè)溶液進(jìn)行區(qū)分辨識(shí)。因此，電子舌也稱為智能味覺(jué)仿生系統(tǒng)，是一類新型的分析檢測(cè)儀器。
 

　　1、味覺(jué)傳感器陣列的研究與設(shè)計(jì)
 

　　味覺(jué)傳感器陣列是電子舌系統(tǒng)的核心組成部分，由傳感器陣列工作原理的不同可分為電位型、伏安型、阻抗譜型、光尋址型、物理型以及生物傳感器等種類。目前國(guó)內(nèi)外研究較多的味覺(jué)傳感器陣列主要為電位型、伏安型與阻抗譜型。
 

　　2、電位型傳感器
 

　　電位型傳感器主要采用多通道類脂膜味覺(jué)傳感器和非特異性硫?qū)俨Ａ鞲衅麝嚵袃煞N，基本原理均為測(cè)量膜兩端電極的電勢(shì)，通過(guò)分析電勢(shì)差來(lái)研究樣品的特性。
 

　　多通道類脂膜味覺(jué)傳感器采用不同類脂類物質(zhì)作為敏感膜組成多通道傳感系統(tǒng)，工作電極采用類脂膜電極，Ag/AgCl電極作為參比電極。
 

　　當(dāng)某種樣品離子能夠通過(guò)類脂敏感膜，則會(huì)引起膜電位的變化而被檢測(cè)出來(lái)。硫?qū)俨Ａ鞲衅麝嚵胁捎昧驅(qū)俨Ａё鳛楣ぷ麟姌O，配以PVC薄膜實(shí)現(xiàn)電位檢測(cè)。
 

　　3、伏安型傳感器
 

　　伏安型傳感器常使用的工作電極為金屬裸電極或修飾電極等。基本原理借助電化學(xué)伏安法的思想，將多傳感器陣列置于待測(cè)溶液中，在工作電極上加入階躍電勢(shì)，通過(guò)檢測(cè)不同待測(cè)溶液產(chǎn)生極化電流大小的不同來(lái)定性和定量分析樣品的特性。
 

　　伏安型傳感器所加的階躍電勢(shì)主要有循環(huán)伏安、常規(guī)大幅脈沖和多頻脈沖伏安法等。以伏安型傳感器構(gòu)建的電子舌系統(tǒng)常采用三電極結(jié)構(gòu):工作電極、參比電極和輔助電極。
 

　　4、阻抗譜型傳感器
 

　　阻抗譜型傳感器常使用的工作電極為貴金屬電極或碳電極?；驹頌橐噪娀瘜W(xué)阻抗譜法為基礎(chǔ)，在貴金屬電極上覆以導(dǎo)電聚合薄膜，通過(guò)測(cè)量系統(tǒng)阻抗譜不同來(lái)對(duì)樣品進(jìn)行定性和定量分析。以阻抗譜型傳感器構(gòu)建的電子舌系統(tǒng)常采用二電極結(jié)構(gòu):工作電極和參比電極。
 

　　通過(guò)味覺(jué)傳感器陣列、信號(hào)采集和模式識(shí)別構(gòu)成的電子舌系統(tǒng)可以簡(jiǎn)單、方便、快速無(wú)損地在線檢測(cè)未知液體的整體特征，因此，電子舌技術(shù)在一些應(yīng)用領(lǐng)域得到廣泛的研究和一定的實(shí)際應(yīng)用。但是要想電子舌技術(shù)擴(kuò)大它的應(yīng)用領(lǐng)域和進(jìn)一步走向?qū)嵱没€有許多問(wèn)題需要研究。
 

　　電子舌技術(shù)由于受傳感器陣列的局限，不可能對(duì)所有檢測(cè)對(duì)象均有很強(qiáng)的響應(yīng)信號(hào)，可適時(shí)研究一些的電子。
 

　　多頻脈沖電子舌系統(tǒng)，是一種基于非修飾貴金屬電極傳感器陣列的電子舌系統(tǒng)，這類電子舌系統(tǒng)對(duì)激發(fā)電勢(shì)信號(hào)進(jìn)行了擴(kuò)充和改進(jìn)，大大擴(kuò)充了檢查信息量，為模式識(shí)別系統(tǒng)提供更多的有效數(shù)據(jù)信息。