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2020年上海瑞玢 感官品評(píng)技術(shù)課程
瀏覽次數(shù):905發(fā)布日期:2020-07-31

關(guān)于課程

該感官課程是向研究產(chǎn)品感官特性,感官品評(píng)技術(shù)及感官科學(xué)應(yīng)用的同行開放的感官課程。

該課程由上海瑞玢于2016年創(chuàng)立,每年1—2次。我們希望該課程為所有感官?gòu)臉I(yè)人員提供有關(guān)感官學(xué)術(shù)研究?jī)?nèi)容。所有內(nèi)容和活動(dòng)可提供三種語(yǔ)言:法文,英文和中文。在課程時(shí)間段內(nèi),參與者將通過(guò)多方位的交叉學(xué)科(食品,感官,心理學(xué),神經(jīng)科學(xué))學(xué)習(xí)全新感官科學(xué)和感官品評(píng)。在對(duì)感官基礎(chǔ)知識(shí)進(jìn)行一些了解后,我們將學(xué)習(xí)人體感覺(jué)系統(tǒng)及運(yùn)作特性,感官品評(píng)的應(yīng)用實(shí)例及發(fā)展趨勢(shì),以及如何進(jìn)行感*法的選擇及場(chǎng)景應(yīng)用,我們還將了解感官背后的一些影響因素。

課程主題

教會(huì)學(xué)員以解決某個(gè)實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向的測(cè)試設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)及處理,完成一個(gè)感官品評(píng)全過(guò)程的體驗(yàn)。

課程來(lái)源

隨著人們生活水平的日益提高,產(chǎn)品日益豐富多樣,感官科學(xué)和感官品評(píng)不但滲入到人們?nèi)粘S闷返纳a(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)及質(zhì)量控制上,而且還結(jié)合心理學(xué),神經(jīng)科學(xué)等滲入到市場(chǎng)學(xué),醫(yī)療等多個(gè)領(lǐng)域。在此我們安排感知盛宴——感官品評(píng)及感官科學(xué)應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)班(2020年12月)。此次培訓(xùn)重點(diǎn)放在教會(huì)學(xué)員以解決某個(gè)實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向的測(cè)試設(shè)計(jì),實(shí)現(xiàn)及處理,完成一個(gè)感官品評(píng)全過(guò)程的體驗(yàn)。利用軟件來(lái)深化感官品評(píng)測(cè)試的學(xué)習(xí)。歡迎各位將要或從事感官科學(xué)事業(yè)的老師、科研人員及企業(yè)研發(fā)人員前來(lái)參加。本次會(huì)議特邀法國(guó)里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心及勃艮第大學(xué)感官及認(rèn)知專家前來(lái)授課,全程中文教學(xué),無(wú)語(yǔ)言溝通障礙。

授課老師簡(jiǎn)介

法國(guó)勃艮第大學(xué)生命及環(huán)境學(xué)院教授,里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心研究員、西北農(nóng)林科技大學(xué)特聘“后稷學(xué)者”。在法國(guó)東部大學(xué)開設(shè)了感官品評(píng)的課程(1993年)并建立了教學(xué)運(yùn)用的感官品評(píng)實(shí)驗(yàn)室。多年來(lái)從事感官科學(xué)的教學(xué)及科研。具有多次化企業(yè)技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn),擅長(zhǎng)于感官評(píng)估概念、原理、方法、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及感官數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析,授課方式通俗易懂,課程采用啟發(fā)式和案例研討式的教學(xué)方式,突出引導(dǎo)與交流,理論和實(shí)際案例結(jié)合。并在感覺(jué)系統(tǒng)如控制飲食行為,食品獎(jiǎng)賞的神經(jīng)基礎(chǔ)以及感覺(jué)系統(tǒng)和飲食紊亂的關(guān)系等方面發(fā)表了一系列專業(yè)文獻(xiàn)。

法國(guó)里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心簡(jiǎn)介

法國(guó)里昂神經(jīng)科學(xué)研究中心坐落于法國(guó)第三大城市、著名的歷史文化及美食名城-里昂(Lyon),該中心承擔(dān)了包括從基因、細(xì)胞到行為,在神經(jīng)生理學(xué)與腦疾病、腦功能的神經(jīng)元和分子基礎(chǔ)、感覺(jué)(視,聽,嗅,觸)及運(yùn)動(dòng)過(guò)程、認(rèn)知與思維等多個(gè)神經(jīng)科學(xué)研究方向的科研工作。應(yīng)用心理物理學(xué)、心理生理學(xué)以及動(dòng)物模型的手段為感官品評(píng)學(xué)科提供科學(xué)依據(jù)并對(duì)開創(chuàng)感官品評(píng)及感官科學(xué)領(lǐng)域的新方法提供指導(dǎo)性的理論基礎(chǔ)。

勃艮第大學(xué)簡(jiǎn)介

勃艮第大學(xué)UB)是一家大型的多科性大學(xué)。主要具有六個(gè)多學(xué)科研究部門,以“食品與環(huán)境”,“健康(健康)和分子工程”,“光子學(xué)和高級(jí)材料”,“學(xué)習(xí)與健康(護(hù)理)”,“遺產(chǎn)與領(lǐng)地”以及“葡萄和葡萄酒”定義勃艮第的科學(xué)身份,是感官研究領(lǐng)域的。

 

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